プロが教える、牛丼の肉を10倍美味しく味わう3つの約束☆煮込まない牛丼【レシピ】
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皆さん、牛丼ってどうやって作ります？
実は作り方が2つあって、
煮込む牛丼
煮込まない牛丼
があるんです☆
それぞれ人の好みで分かれると思うんですけど、私の考えをハッキリ言わせてもらうと、、
断然！煮込まない方が美味しい‼︎
え〜⁈って思う方もいると思うんだけど、ちょっとまって！話だけでも聞いて欲しい！
でも煮込まない方が美味しいのは国産牛に限ります！やっぱり国産の牛肉や和牛ってのは本当に美味しい！
ステーキにするなら、アメリカやオーストラリアのギンギンに赤い肉の塊をがっつくのも美味しいと思うんだけど、やっぱり肉汁の味が全然違う。。
吉○屋の牛丼なんかは海外のお肉を使ってるから、色々なダシを加えないと美味しくならない。あのダシと、ダシの味が染み染みのお肉を食べているから美味しいと感じるんです☆
吉○屋の素晴らしいのは、肉ではなく色々な物がブレンドされてるダシに限ると思います！
でも国産を使うなら是非ともお肉の味もしっかりと味わって欲しいし、肉汁が美味しいから余計な調味料なんていらないんです！
顆粒のダシなんて使って欲しくないんです‼︎
お肉の味がわからなくなるまで煮込んで欲しくないんですぅ‼︎‼︎
。。。ごめん、ちょっと熱くなっちゃた。。。
一度、騙されたと思って作ってみて欲しい！
プロが言うんだから間違いない！笑
ポイントはたった3つ！
超時短で超美味い‼︎
後悔させません🎵
では、いきますよー☆
ポイントその1
★肉は必ず国産か和牛を使う！
ポイントその2
★肉はさっと火を入れるだけ！肉が硬くなるまで煮込まない！
ポイントその3
★赤味噌でコクを出す！
この3つで、肉の味をしっかり味わえる極上の牛丼が出来ます☆
材料〜2人分〜
☆牛肉 150g（少し多めです！120gくらいでも可） 一口大に切って下さい
☆玉ねぎ 2分の1個（繊維にそって1センチくらいの厚さに切る）
★酒 15g（大さじ1）
★醤油 15g（大さじ1弱）
★みりん 30g（大さじ2弱）
★砂糖 3g（小さじ1）
★赤味噌 2g（ほんのすこーし）
★水 15g（大さじ1）
作り方
①フライパンにうすーく油をひき、玉ねぎを軽く炒めてから★の調味料全て入れて少しだけ煮込む。
（玉ねぎに歯ごたえがあるくらいに煮込んで下さい）
②肉を入れ、肉が硬くならない程度にタレと肉を馴染ませながら火を入れる。
火は弱火と中火の間くらい
こんな感じに肉の色がタレに染まり過ぎないくらいにして下さいね！
はい！出来上がり〜🎵
めっちゃ簡単！
すぐ出来る‼︎
そしてうまーーい!!
ご飯作るのしんどいなー。。って惣菜を買っちゃうくらいのお値段で、豪華な牛丼出来ちゃいます‼︎笑
平日はこれと味噌汁で十分じゃないですかー？？漬物はマストですけど🎵
前回、豚しゃぶの肉を美味しくする方法を紹介しましたが、これも同じ事☆
肉は高温で火を入れ過ぎない方が、肉の旨みをしっかり味わえて良いんです🎵
さて、幼稚園の役員ですが。。
10月の運動会、11月のバザー、12月のお餅つきの準備で大忙し。。
今、人生で一番しんどい感じするー！
精神的にキツイ感じするーー!!
でも、時間は過ぎる！
毎日何とか頑張れば何とかなる！
肉を食べよう！肉を食べてたら何とかなる！
何とか。。多いな。。
よし、ガンバロー♪
ママさん達、今日もお疲れさまです！
牛丼、試してみてくださいね♪
最後までお読みいただきありがとうございました☆
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ハンバーグは休みの前日に♡次の日はハンバーガーにしちゃいましょう🎵
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お久しぶりでございます！
約2ヶ月ぶりくらいの投稿ですねー。。
もう幼稚園の役員の仕事と、料理の仕事と、コボちゃんが東京に長期出張で半年くらい家に居なかったのとで、、、
シノワは半分魂が抜けかけておりました。。。
いやー、自分を褒めてやりたい！
ムツゴロウさんのように、自分の頭をなでなでしてやりたい‼︎
。。。と言っても、10月運動会、11月バザーが待ち構えてて、、、
来月の仕事の休みがほとんど幼稚園の用事で埋められている状態。。
忙しいピークはもう少し先。。
まだ早い。。
自分を褒めるのはまだ早いぞ！
と自分に言い聞かせております。。
さて、久しぶりの投稿レシピはハンバーガーのバンズ（パン）！
と言いたいところなんだけど。。。
私、疲れてるな。。
パンの発酵ボタンと普通の温めボタンを間違えてしまって
こんな奇妙な物体が出来上がってしまいました。。笑
なので、
皆さん、休みのお昼ご飯って何だか特別な感じしません？？
皆で揃って食べられるし、少しくらいジャンキーな物食べても、まだお昼だし🎵
な感じで☆
なので私はいつも、ハンバーグは休みの前に作ります☆
そして休みのお昼には、ハンバーガーに変身させてしまいます‼︎
これがなかなか美味しい🎵
具のメインは昨日のハンバーグ♪
ソースは頑張り過ぎないでケチャップー☆
そして、子供たちはハンバーガー屋さんを始めました♪
私が作ったのに、お金渡さないともらえません笑
もちろん、おもちゃのお金ですよ！
これもまた楽しー♪
ちゃんとオチも作ってくれましたよー！
さすが関西人！って爆笑しちゃいました笑
全部食べた後、お店閉めまーすって。。。
へーてんガラガラ。。。笑
関西人にしか、このギャグはわからないかもしれませんが！
。。。それでは、今回は私もへーてんガラガラさせてもらいます笑
次はいつ更新できるだろう。。
バンズのレシピのリベンジもまたの機会に!!
では、最後までお読みいただきありがとうございました！
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プロが教える、豚しゃぶサラダを10倍美味しくする3つのコツ【レシピ】と、母親達の世界という未知との遭遇【子育て】
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暑い。。。
暑すぎる。。。
7月でこれだから、8月はどうなってしまうんだろう。。
幼稚園もやっと1学期が終わり、夏休みが始まりました☆
役員になってしまったから、本当に1学期は色々あったなぁ。。
社会人になってからずっと料理の世界、男の世界しか知らなかった私にとって、母親達の世界という未知との遭遇はとっても刺激的でした。。刺激的。。⁈いや、思い知ったが正解か。。笑
私に母がよく言うのは
『子育てって言うけれど、子供を育てるよりも、子供が育つようにしてあげる事が大事』
『親が子供に手をかけ過ぎて育ててしまってはダメ！子供が自分で育つ環境を作りなさい。子供の人生であって、母親の物ではないのだから』
確かに、子供の頃から私は母に
勉強しなさい
と言われた事が無いし、
毎週末チャレンジしては失敗していたスポンジケーキを、母は成功するまでさせてくれた。。
何個の卵を無駄にした事だろう。。
だから私は人に迷惑をかける事でなければ多少危険な事もさせるし、あれダメ、これダメとうるさく言う方でもないんだけれど、きっと幼稚園のママさん達にこの考えは共感してもらえないのだろうな。。
私が子育てにおいて気を付けている事の一つ
『親の自分勝手なダメ出しが、子供の選択肢を消している』
まぁ、私のやり方が正しいと言い張れる訳ではないし、子供に一生懸命なママさん達は素晴らしいとも思う☆
私はきっと少数派だと思うし。。笑
何回も言うけれど、正解が無いからそれぞれの考えをやり通すしかないんだよ。。
まぁとにかく、私は子供にあれやれ、これやれって熱く接する方ではないのだけれど、豚しゃぶも同じく、熱ーいお湯にじっくり付け過ぎてはいけません！
強引に本題に戻そうとしましたが。。笑
今回は豚しゃぶ！
豚しゃぶにレシピなんて要るー？？
って思うでしょ？？
いやいや、作り方1つで全く違うものが出来ちゃうんですよ！
美味しく作るコツを先に言うと、
☆沸騰したお湯ではなく、75度くらいの温度でじっくり火を通す
☆下味をつける
☆茹で上がったら急激に冷やさない
この3つで劇的に美味しい豚しゃぶサラダができますよ🎵
なぜ沸騰したお湯ではダメかと言うと。。
お肉は80度以上になると固くなるんです。
ハムを手作りする時なんかもそうですけど、75度くらいの湯でお肉の中心温度が65度から70度を目指して作ります☆
なので、その温度を超えずに火を通せば、しっとり柔らかく出来るんですよ🎵
では、豚しゃぶサラダの作り方です☆
材料
☆豚肉の薄切り（肩ロースがおススメ） 適量
☆和だしの素 小さじ2 (これはお好みで)
☆塩 小さじ1
☆湯 1リットル
作り方、、と言うほどではありませんが。。
①湯に塩と和だしの素を入れて、75度くらいを目指して火にかける。
（温度計などが無ければ、沸騰した1リットルのお湯に200ccほどの常温の水を入れて下さい）
②豚肉を入れて、1分以上ユラユラと火を入れる。
③お好みの薬味と食す！
私は欲張りなので、ポン酢 ゴマダレ の両方でいただきます♪
薬味はみょうが、ブロッコリースプラウト そして欠かせない玉ねぎスライス！
あぁ、最高♪
柔らかい豚肉って本当にコクがあって美味しいですよね☆
薬味との相性も抜群!!
では、茹ですぎた豚肉とちょうど良い豚肉を比べてみてください♪
右が茹ですぎた豚肉☆
見るからに堅そうですよね。。
カメラで撮ると少し赤く見えてしまいますが、75度で1分くらいかけてじっくり火を通す事で食感も風味も良くなります☆
柔らかさを追求し過ぎて茹で不足はダメですよ!!
食中毒の原因になりますから。。
それと、すぐに食べたいからと冷蔵庫に入れたり氷水で冷やすのもダメですよ☆
せっかくしっとり柔らかくなった豚肉が硬くなるし、氷水に旨味が逃げてしまいます！
そして欠かせない玉ねぎのスライスだけれど、スライスを氷水につけるのがシャキッとしたオニオンスライスの作り方！
氷が解けたら水を変えて、また氷水につけなおしてください☆
そうする事で、辛みも取れてシャキッと美味しくなります！
きっと暑さで血もドロドロしているだろうから、玉ねぎスライスをしっとり豚肉と一緒にがっついて下さい!!
全国のママさん！長い夏休みを乗り切りましょう!!
最後までお読みいただき、ありがとうございました！
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間違いなく、大人には見えない何かが家に居る。。というお話【子育て】
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もうすぐ彼の季節がやって来ますね〜☆
そう！怖いな〜怖いな〜の稲川淳二！笑
ちょっとうちでも奇妙と言うか、何と言うか。。。
不思議な事があったので聞いて欲しいんですよね〜☆
稲川先生のような本気の怪談ではないので、怖がりの方も大丈夫ですよ🎵
こないだ、さあ寝ようと『おやすみー☆』
って言った後、2歳のみー子が、
『誰？誰の声⁇』
って言ってきたんです。
ん？と思ったけれど、特には気にしてませんでした。
そしてもう一つ、ん？と思った事があって。。
みー子が急に、チューリップの歌を歌えるようになったんです☆
あー子が歌っている様子もない。。
私が仕事の間は私の母がみー子を見てくれているんだけど、
母も教えてもいないと言う。。
なんでやろなー？？
くらいにしか思ってませんでした。
そして先日、大雨の予報なのに役員の仕事で幼稚園に行っていて、園から二人を自転車に乗せて帰っていた時、みー子がいきなり、、
『家に居るおばちゃんだ！』
って誰も居ないところを指さしました。
『えっ⁈ええっ⁈みー子、家におばちゃんいるの？？お母さんじゃなくて？？ばあちゃんじゃなくて？？？』
『違うよー、おばちゃんよー🎵おばちゃんいるのよー🎵』
。。。いやいや、明るく言ってくれるけど。。怖すぎるやん。。
雨に降られず無事に家に着き、ハッと窓の外を見ると、、
大雨が降っていた。。。
えっ⁈何⁈なんなの⁈
どういう事なの⁈
不思議に思いながらも特に考えないようにして過ごしていました。。
そして昨日、何気なしに
『ねぇみー子、家にいるおばちゃんと何お話するのー？？』
って聞いてみたら、
『えーっとねー、チューリップの歌ー🎵』
。。。ギャーーーッ‼︎‼︎
って叫びそうになったけれど、ふとお姉ちゃんのあー子が幼稚園に行く前の事を思い出した。
まだ3歳なのに、誰に教えてもらった？って言葉をよく発していたあー子。
誰に教えてもらったか尋ねると、、、
『お姉さんに教えてもらったー☆家の中で、ピンクの部屋にいるのよー☆』
って家にピンクの部屋なんてないのに、そんな事を言っていたのを思い出した。。
『居てはるな。。完全にいらっしゃっておられるな。。』
ビビりすぎて、少しでも丁寧に考えようと頭の中で訳の分からない敬語になる私。。
でも、あー子がそんな事を言い出すようになってから、誰かが病気になった訳でもない☆
怪我をしたり辛い事があった訳でもなく、普通に幸せに暮らしてきた☆
きっと家族を守ってくれている『何か』に違いない☆
だってあの日も大雨に降られずに、ギリギリの所で帰って来れた🎵
若い頃、よく当たると言われていた占い師に
『お婆さんと若い女の人の守護霊がついている』
って言われた事がある🎵
そうだ！きっとそれだ‼︎
私だけじゃなく、子供達まで守ってくれてるんだ！
。。って書きながら、手が微妙に震える私。。
でも、子供の感覚は大人とは違うんだと思う☆
色々な事を経験して、常識という物を刷り込まれて、当たり前しか見ようとしない大人の心と、
まーっ白で純粋で、目に見える物全てを信じようとする子供の心とでは、見える物が違って当然なのかもしれない。
。。。しかし、梅雨が終わる前に不思議な体験をしてしまった。。
みー子がもう少し大きくなったら、今回の事を詳しく聞いてみよう🎵
覚えてるかなー☆
シノワ家の不思議話にお付き合いいただきまして、ありがとうございました🎵
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キレた自分の姿を生まれて初めて見た感想【日記】
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今回はすみませんが、反省文です。。笑
ただ、自分への戒めの為に記しておこうと思いました。。
私、生まれてこのかた、人に怒鳴った事なんて記憶にありません。
遠ーい昔の子供の頃はわからないけど、物心ついてからはきっと無かったはず。。。
23歳、料理人になったばかりの時に一度、生意気な男の子に「あんたの指図は受けない」って怒鳴ろうとしたら、、
『あんたのしゃしゅじゅ。。。苦笑』
って不発に終わってから、慣れない事はしないと心に決めた。。笑
でも、料理の世界って色々あるのよね。。
職人気質というか、何かにこだわった人って、曲げられない軸が太い人が多いの。。
わかりにくい⁈
簡単に言うと、私も含めて変わった人が多いの。。笑
皆んなじゃないんです！
決して皆がそうな訳ではないんだけれど、私が働いてた所は、それで人のぶつかり合いが多かった。。
でもそれを見るのに慣れてしまった私は何があってもグッと飲み込む癖がついていて、若かった頃は、、
トイレで一人、泣いた事もある。
帰り道、公園のブランコに揺られながら泣いた事もある。
それでも技術を学びたかったから、我慢する事はあっても特にキレる事は無かった。。。はずなのに。。。
職場の社員の男の子達の態度が悪い時があって、それに耐えられない人達が次々と辞めていき、今、店は人手が足りなさ過ぎてしんどい状況。。
あー子の日曜参観の日すら休めず、早朝から働き、参観の時間だけ抜けさせてもらって、戻ってまた働いていた時に事件は起きた。。。
その社員の男の子が珍しく私に生意気な事を言ってきたので、
『学ばない奴だな、、普段穏やかな私がキレたら少しは分かるかな？』
と、最初は冷静に少し怒鳴ってみる事にしました。
『は？今、何て言った⁈』
その声がね、自分でもびっくりするくらい大きかったの。。怒鳴り慣れてないから、、調整がきかなくて。。笑
すると相手の子がびっくりしながら言い返してきたもんだから、、、
何か、その瞬間に頭でボンっと音がして。。
色々な感情が溢れ出してしまって止める事が出来なかった。。
もしかしたら、料理人人生15年分の飲み込んできた物をリバースしてしまったのかもしれない。
幼稚園の役員のストレスもあったのかもしれない。
もう自分でもびっくりする程の大きな声で怒鳴り散らしてしまっていた。。
そんな姿を想像もしていなかった周りの人は目が飛び出んばかりに丸くして固まっている。。
そして、自分でもびっくりして固まった。。
時が少し止まった感じがした後、料理長が私を裏に連れて行きなだめてくれました。。
最後までちゃんと怒鳴れたやん、成長したやん、、って違うやん！あかんやん！
私、めっちゃ口悪いやん！。。
キレた自分を初めて見て、最初に思った感想はそれでした笑
でもその男の子は、態度は悪いが素直な子だから自分の悪態を謝ってきました。
そして私も謝り、一件落着。
怒鳴るって、体力も気力もハンパなく使う。。
そして後味が悪い。。
全て吐き出しても、スッキリなんて全然しない。。
もう二度と人を怒鳴るなんてしたくたくないと思いました。。
『怒る』は、相手に腹を立てて感情をぶつける事に対し、『叱る』は相手に気付きを与える事を目的としている。
この先、子供を叱る事はしても、怒鳴って怒る事が無く育てられたらどれだけ幸せだろう☆
皆さん、ストレス発散は大事ですよ☆
自分の心を労ってあげて下さいね！
でないと、私のような事になります。。笑
最後までお読みいただき、ありがとうございました☆
プロが教える、誰でも玄関開けたら10分で明太子スパゲティ☆【レシピ】
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ひじょーに私事でございますが、先日、誕生日を迎えました☆
あぁ30代ラスト1年だ
この1年で40代をどう迎えるか、しっかりとステージアップの階段を作らなくてはならない！
と意気込み過ぎて咳き込んでおります。。笑
私は若い頃から心に置いていた10年単位の目標があって。。
20代は生涯の仕事を見つける→料理！見つけた！
30代は家庭を作る→作った！コボちゃん、あー子、みー子がいる！
とりあえずは達成出来ている！
40代は。。。
『生涯の仕事で自分の城を築く！』
一番難しい目標にさしかかろうとしております。。
若い頃に思い描いていたのは、自分なりにトップに立つ！って事だったんだけど、料理やってるから店を持つって事かな？？
でも、今はわかる。
母親であり妻であり、自分の夢だけを考えるのは難しいという事。
自分の本当の城は家庭だという事。
でも、20代の私がせっかく抱いた目標だから叶えたい！
いや、叶えてみせる！
私には密かに抱いている夢があるから、それを40代で形に出来たら良いなぁ🎵
ちなみに、、
50代の目標は→子供の結婚を見届ける！（あー子、みー子、頑張ってくれ！）
60代は→築いた城で富を得て、孫と一緒に楽しい老後！
よし！完璧！
長生きしよう🎵
。。。ってすみません、私の人生計画に付き合わせてしまいました。。笑
さ、今日は明太子スパゲティ🎵
誰が作っても、すぐ出来て簡単で美味しい‼︎
材料〜1人前〜
☆辛子明太子 20g〜30g
あっさり好みの人は20gしっかり好みの人は30g
☆バター 10g
☆醤油 2g（小さじ半分弱）
☆牛乳 15g（大さじ1）
★パスタ 90g
★パスタを茹でる湯 適量（最低1リットル以上）
★パスタの茹でる湯に入れる塩 湯の0.8%
（1リットルの湯だと8g）
★お好みの薬味（かいわれ、のり、大葉など）
作り方
。。は簡単です！
順を追うほどでもなく、ボウルに☆の材料を混ぜて入れて、、
茹で上がったパスタを入れたら混ぜ混ぜ～♪
出来上がり☆
私は薬味をいっぱい乗せます！
そうすると、最後まで飽きずに美味しく食べる事が出来るんですよね🎵
もし家に昆布茶があるなら、醤油を入れずに昆布茶を小さじ半分ほど入れて調整してみて下さい☆
これまた味に深みが出て美味しいですよ〜❤️
本当にすぐ出来る！
玄関開けたら10分でご飯！
可能です♪
でも、子供たちは明太子なんて食べないからこれ↓↓↓
自分の夢、子供の夢の応援、色々と忙しい40代になりそうだ！
とりあえず、30代ラスト1年楽しもーー！
最後までお付き合いいただき、ありがとうございました♪
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疲れた体に染み渡る！赤しそのジュースで夏を乗り切れ‼︎そしてあー子の公文事情【レシピ&子育て】
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私、心も体も疲れきっております。。
今、私の起きている時間は仕事と子育てと幼稚園の役員関係の仕事に占められていて、なかなかほっと一息がつけない状態。。
このまま夏を迎える事が出来るのか⁈
いや、きっと無理だ‼︎
でも人間の体って意外と丈夫にできていて、いっそうのこと体力の限界を迎えて皆の前で派手にぶっ倒れたい‼︎
。。と思っても、なかなかそうはならないもんなのよね〜。。
母よ、丈夫に生んでくれてありがとう。。
そして、あー子の公文事情にも変化が訪れました☆
あー子はまだ年長さんなのに、もう漢字が始まったんです‼︎
それまではスラスラこなしていた宿題も段々と時間がかかるようになり、
「今日は宿題やりたくない」
とうとうこの言葉を聞く日がやってきてしまった。。。
でも、、
わかる！わかるよ、あー子‼︎
お母さんだって幼稚園の役員なんて面倒くさいし、考え方の違う同じ立場のママさん達を束ねるなんて無理があるのよ‼︎
って心の中で叫びました笑
それに、まだあー子は幼稚園だし、
やりたくないならやらなくて良い。
それが私のホンネ☆
しかし！これでは子育てとして間違っている‼︎
気がする。。
かと言って無理やりやらすのは私的に問題外。
そんなんで続く訳がない！
とっさに出た言葉は。。
「自分が出来ると思う範囲で頑張りなさい。無理に全部やらなくても良いよ。」
自分にも言い聞かせるように優しく言いました☆
すると、その日はやらなかったんだけど、次の日と、月曜日の朝起きてすぐに、幼稚園の用意の前に宿題を自ら全てやり遂げたんです‼︎
私の言葉が正解だったかどうかはわからない。。
でもあー子、あなたはエライ‼︎
娘を見習わなくてはいけないなーと胸を熱くした、そんな週初めでした🎵
しかし、やる気はおきても40手前の体はなかなか言う事を聞いてくれない💧
疲れが取れない。。。
嘆きながらハッとしました！
今は何月？？
6月だ‼︎
くるーーーっ！
あの子がやってくるーーっ‼︎
そう！真っ赤で疲れを癒してくれる憎いヤツ🎵
赤シソの葉❤️
毎年、赤しそでジュースの原液を作って薄めて飲むんです☆
赤しそって、野菜の中では群を抜いて栄養価が高いんですよ🎵
効能はググればいい事たくさん書いてるんだけど、私的に嬉しいのは。。
動脈硬化などの生活習慣病の予防をはじめ、
疲れ目の回復、美肌、疲労回復、食欲増進
に効果がある
というところ🎵
疲労回復。。なんて素敵な言葉！
ありがたや～☆
ではでは、作り方です☆
材料
すみません。。クエン酸がひっくり返ってるの気づかず。。でした。。
クエン酸は薬局などで手に入ります☆
クエン酸を買うのが面倒な方は、お好みの量のお酢を入れてみて下さいね
☆赤しその葉 400g
☆水 ２リットル
☆クエン酸 25ｇ
☆砂糖 ０～1キロ
無糖にして、薄めて健康茶代わりに飲んでも良し☆
１キロ入れると、本当にカルピスの原液のようになるので、薄めてジュース感覚で飲めます☆
私は800gくらい入れます☆
作り方
①水を沸かし、沸騰したら赤しその葉を入れる。再び沸騰したら火を止める。
煮詰めるとエグくなるので気を付けて下さい！
②葉を取り出して濾したら、砂糖を入れて溶かす。
③粗熱が取れたら、クエン酸を入れる。
こんなにどす黒い色だったのが、クエン酸を入れると。。
こんなに鮮やかな紫に!!
私が好きなのは、炭酸水割♪♪
あぁ、この綺麗な紫を見ているだけで心も体も綺麗になっていく気がする。。笑
これで夏も乗り切れる。。。。といいな。。
あー子！お母さんも頑張るから、一緒に成果を出そうね!!
最後までお読みいただき、ありがとうございました☆
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